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新浪部落登入微博 | 登出 | 客戶服務 | 新浪首頁 部落管理首頁 文章管理 圖片管理 留言管理 版型管理 欄位管理 部落設定 連結管理 好友名單 文章標題:把工作變遊戲,提高效率?遊戲化實戰全書:教你把工作、教學 變遊戲 發布時間: 2017-09-26 09:20:10 上傳成功! ※ 您可以直接點選下方【文章預覽】,檢視此篇文章段落、圖片位置是否正確。 ※ 若發現個人部落尚未出現此一文章,由於資料庫呈現忙碌狀態,請稍待幾分鐘,即可完整呈現文章內容。 文章預覽 回文章管理 北美新浪網 | 北京新浪網 | 香港新浪網 | SINA.com | SINA English 意見信箱 | 關於新浪 | 新浪新聞室 | 隱私權政策 | 聲明啟事 | 刊登廣告 Copyright© 2017 SINA.com All Rights Reserved

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做麵包看這本!華人世界頂尖火頭工說麵包、做麵包、吃麵包的秘密?

做麵包看這本!華人世界頂尖火頭工說麵包、做麵包、吃麵包的秘密?

華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工
重現古老單純的麥香,追尋最有臺灣味的臺灣麵包!
  麵包的製作有理性有感性,
  整個神奇的製作過程是藝術、科學、熱誠及愛的結合所造就出來的。
  火頭工吳家麟鑽研臺灣食材、深入烘焙理論,
  以工藝麵包師的精神,
  複刻古老的老麵技術,回歸原始自然又豐富的傳統麵包製作方式。
  《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》作者火頭工吳家麟念的是物理和管理,
  擁有追根究柢的科學家性格,
  他深入了解麵包的材料、技術、理論和人文,
  追尋工藝麵包師的精神、打造臺灣麵包的新天地!
  在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》一書裡,作者火頭工主張不使用人工添加物、用低溫長時間自然發酵的方式製作麵包,並且以麵包、分享、在地化三元素致力於推廣社群支持麵包店(Community Supported Bakery),以麵包店為中心擔任小農和消費者之間的橋梁。
  火頭工「說麵包」主要從歷史的角度看麵包的演進,用淺顯的敘述方式說明麵包烘焙的歷史、製作過程,以及恪守與在地社區合作的重要性。他追溯麵包的起源到古埃及時代,並提供有關酵母、酶素、麩質、蛋白質、澱粉及烘焙過程的大量資訊,幫助讀者們理解真正的手作麵包和一般商業麵包的不同,讓大家可以輕易了解麵包的來龍去脈。
  火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法,尊重傳統而不排斥現代科技,並提供15種麵包的配方作爲參考。他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度,都非常精準,然而每天的溫度、濕度不同,每一種麵粉特性不同,企圖用一個公式套用是行不通的。打麵糰需要管理的不是時間溫度,而是依照麵包師傅對一個麵糰的詮釋去管理麵糰需要攪拌的程度。麵包師傅需要以一個藝術工作者的態度,把每一天的麵包都當成藝術作品去呈現。
  火頭工「吃麵包」從飲食文化的角度看臺灣麵包的發展。近幾年來食安風暴不斷,單純老麵發酵的歐式麵包越來越被重視,如何發展出「臺灣麵包」進入午晚餐桌,和米飯、麵條爭一席之地、做出臺灣風格的麵包,是火頭工吳家麟在《火頭工說麵包、做麵包、吃麵包》書裡不斷思考、努力實現的課題。
  


火頭工說麵包、做麵包、吃麵包









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國貿英文讀這本!國貿人在全世界做生意的必備關鍵翻譯與句型?

國貿英文讀這本!國貿人在全世界做生意的必備關鍵翻譯與句型?
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國貿人在全世界做生意的必備關鍵翻譯與句型(附MP3)











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康澤 舒沛窈窕酵素,超多網友大推?排便不順想吃酵素,有推薦的嗎?

康澤  舒沛窈窕酵素,超多網友大推?排便不順想吃酵素,有推薦的嗎?
大多數女生都有排便不順問題,
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膳食中有適量的膳食纖維時,可增加糞便量。








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Footpure鞋蜜粉,全台超強除臭粉?鞋臭法寶?鞋臭最簡單的消除方法?

Footpure鞋蜜粉,全台超強除臭粉?鞋臭法寶?鞋臭最簡單的消除方法?
鞋臭,幾乎是人人都有的問題,
差別在輕重,因為腳悶在鞋內,
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所以,每天換穿鞋襪很重要!
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先灑一些除臭的除鞋臭粉,
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除臭超強的Footpure鞋蜜粉,全台超強除臭粉?長時間穿包鞋,鞋臭臭?

除臭超強的Footpure鞋蜜粉,全台超強除臭粉?長時間穿包鞋,鞋臭臭?
這是不少女生都有的問題,
長時間穿包鞋,鞋臭很臭,
怎麼辦?
很正常,因為腳悶在鞋內,
溫暖的環境、腳汗,就容易有細菌,
就導致腳臭問題,
所以,每天換穿鞋襪很重要!
另外,穿鞋前,
先灑一些除臭的除鞋臭粉,
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